La Secretaría de Salud publicó en el Diario Oficial de la Federación (DOF) la prohibición del uso de eritrosina, también identificada como Rojo 3 FD&C, en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios. La medida surge tras una evaluación sanitaria que concluyó que el consumo actual de este colorante representa un “riesgo no aceptable” para la población.
De acuerdo con la información oficial, la exposición alimentaria en México supera hasta dos veces la Ingesta Diaria Máxima Teórica (IDMT), incluso sin considerar otras fuentes de contacto no alimentarias. La decisión busca fortalecer la vigilancia sanitaria, especialmente en productos dirigidos al consumo infantil.
Productos que deberán reformularse
Se informó que los fabricantes tendrán un plazo de 24 meses para reformular productos y agotar existencias. Durante este periodo deberán sustituir el aditivo, validar nuevas formulaciones y realizar estudios que garanticen calidad, estabilidad e inocuidad. 
Entre los productos donde se identificó el uso del colorante destacan:
- Polvos para preparar gelatinas
- Goma de mascar
- Preparaciones para decoración
- Caramelos suaves confitados
- Polvo para preparar flan
- Gomitas cubiertas de caramelo
- Frutas en almíbar
Según el documento publicado en el DOF, la sustitución del colorante implica ajustes técnicos relacionados con ingredientes, procesos, costos de producción y aceptación del consumidor.
Riesgos detectados por autoridades sanitarias
La Cofepris y la Secretaría de Salud señalaron que estudios realizados en ratas macho relacionan el FD&C Red No. 3 con la aparición de tumores tiroideos. Además, las autoridades detectaron que el aditivo se utilizaba en categorías distintas a las contempladas originalmente.
El acuerdo también reconoce que la transición requerirá cambios importantes para la industria alimentaria, debido a que el reemplazo de un colorante afecta la estabilidad, funcionalidad y características sensoriales de los productos.
La eliminación de la eritrosina de la lista de colorantes permitidos tendrá efectos regulatorios, tecnológicos y económicos para las empresas que aún utilizan este aditivo en sus formulaciones.
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