La inocuidad de los alimentos es un tema que impacta tanto a consumidores como a productores. Ante la atención generada por un lote de lechugas retenido en Estados Unidos, la Secretaría de Salud informó que los análisis realizados por autoridades sanitarias mexicanas descartaron la presencia de Cyclospora cayetanensis en productos y agua de la planta de Taylor Farms de México. Los resultados, indicó la dependencia, se sustentan en estudios científicos y verificaciones realizadas por distintas instituciones.
Análisis confirman resultados negativos
De acuerdo con la Secretaría de Salud, del 18 al 20 de julio la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) realizó una inspección sanitaria en la planta de Taylor Farms de México, acompañada por especialistas de la Dirección General de Epidemiología y del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica).
Durante la visita se obtuvieron: 
- 10 muestras de lechuga iceberg y producto terminado.
- 4 muestras de agua para análisis microbiológicos y fisicoquímicos.
Las muestras fueron analizadas mediante PCR en tiempo real en el Laboratorio Nacional de Referencia de la Cofepris. Los resultados fueron negativos para Cyclospora cayetanensis, además de no detectar coliformes fecales y cumplir con los parámetros fisicoquímicos establecidos en las normas nacionales.
Sistemas de control y trazabilidad
La Secretaría de Salud informó que la empresa presentó evidencia de controles de proceso y de la aplicación de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, entre ellos:
- HACCP
- Codex Alimentarius
- ISO
- Primus GFS
- SQF
Asimismo, señaló que el riego se realiza por goteo y que el agua utilizada en la planta proviene de pozos propios certificados.
La dependencia explicó que el sistema de trazabilidad permitió identificar el origen de un lote retenido en la aduana de Laredo, Texas, el cual nunca ingresó a territorio estadounidense. Precisó que la muestra correspondiente fue la que posteriormente arrojó un falso positivo, situación reportada por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) en una actualización publicada el 19 de julio.
Vigilancia sanitaria continúa
Además de las inspecciones en la planta, Senasica inició contacto con productores proveedores de lechuga para promover su certificación en Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC). Paralelamente, personal de la Dirección General de Epidemiología evaluó la salud de los trabajadores sin detectar brotes de enfermedad diarreica que requirieran intervención.
La dependencia indicó que continuará realizando acciones de vigilancia sustentadas en evidencia científica para proteger la salud de la población y la seguridad de los alimentos destinados al mercado nacional y de exportación.
Te podría interesar: Cartilla De Salud: ¿Qué Es Y Dónde Solicitarla?
