La gastronomía de Zacatecas es un tesoro culinario que combina ingredientes frescos y locales con tradiciones centenarias. Los platos típicos de esta región destacan por su diversidad, riqueza de sabores y aromas, que reflejan la cultura y el patrimonio del estado. Desde carnes y maíz, hasta chiles y frutas, ofrece una amplia variedad de opciones que deleitan a los paladares más exigentes.
Platos Representativos de Zacatecas
La gastronomía de Zacatecas ha evolucionado con influencias de diversas culturas, como la francesa durante la intervención en 1864, lo que introdujo ingredientes y técnicas como la mantequilla, la crema, las almendras y el chocolate con leche. Durante el periodo de Porfirio Díaz, la ganadería creció y se popularizó la carne asada, mientras que durante la Revolución Mexicana, las “adelitas” preparaban platos como las gordas con chile y manteca y los frijoles guisados, que siguen siendo tradicionales hoy en día.
Uno de los platos más emblemáticos de Zacatecas es el asado de boda, elaborado con lomo de cerdo troceado y frito, aderezado con una salsa de chiles anchos rojos y acompañado de rebanadas de cebolla cruda y sopa de arroz. Otros platos destacados incluyen: 
- Tacos envenenados: Tacos rellenos de papas y chorizo, servidos con salsa picante.
- Enchiladas zacatecanas: Enchiladas rellenas de queso o carne, cubiertas con una salsa de chile rojo y acompañadas de papas y zanahorias.
- Tostadas de Jerez: Tostadas crujientes cubiertas con frijoles, lechuga, crema y queso.
- Gorditas de maíz: Gorditas rellenas de guisado, un clásico de la cocina zacatecana.
- Pipián: Un guiso hecho con semillas de calabaza y chiles, servido con carne de pollo o cerdo.
- Caldo de rata de campo: Un platillo único y exótico, preparado con rata de campo, papas, zanahorias y especias.
- Birria de borrego: Un guiso de carne de borrego marinado con chiles y especias, cocido lentamente.
Dulces y Postres Tradicionales
La repostería zacatecana también es digna de mención, con dulces y postres como:
- Torrejas: Pan frito y empapado en jarabe de piloncillo.
- Capirotada: Un postre hecho con pan, miel, frutas y nueces.
- Arroz con leche: Un clásico postre de arroz cocido en leche y azúcar, con canela.
- Queso de tuna: Un dulce típico elaborado con el fruto del nopal.
Bebidas Típicas de Zacatecas
Las bebidas tradicionales de Zacatecas reflejan la creatividad y la riqueza de la región. Algunas de las más populares incluyen:
- Colonche de tuna: Una bebida fermentada hecha con tunas rojas.
- Aguamiel: El dulce néctar del agave.
- Tepache: Una bebida fermentada a base de piña.
- Mezcal: El famoso licor destilado de agave, con variedades locales que son verdaderas joyas.
La gastronomía de Zacatecas es un viaje a través de sabores y tradiciones que deleitan los sentidos y cuentan historias de la cultura y el patrimonio del estado. Desde platos fuertes hasta dulces y bebidas, cada bocado es una celebración de la riqueza y diversidad de la cocina zacatecana.
Te podría interesar: Día Del Taco: ¿Cuáles Son Las Mejores 5 Taquerías De Zacatecas?
