El frijol, originario de América y presente en más de 70 especies dentro de México, es una parte fundamental de la dieta de millones de personas gracias a su aporte de hierro, magnesio, calcio, zinc y vitaminas.
Su presencia en la alimentación cotidiana lo mantiene como uno de los productos básicos más consumidos en el país, con un consumo que actualmente supera el millón de toneladas al año y que lo consolida como un alimento esencial en millones de hogares mexicanos.
Sin embargo, detrás de cada cosecha existe una realidad cada vez más compleja para quienes trabajan la tierra. En Zacatecas, principal productor nacional de frijol, agricultores enfrentan bajos precios de compra, altos costos de producción y dificultades para comercializar el grano, pese a registrar una de las cosechas más altas del país. 
Zacatecas sostiene la producción nacional
Durante 2025, la producción nacional alcanzó cerca de 1.2 millones de toneladas. En ese escenario, Zacatecas aportó alrededor de 491 mil toneladas, equivalentes a casi el 50% de la producción nacional, posicionándose nuevamente como el principal productor del país.
Según la Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, a nivel nacional el sector agrícola continúa siendo una de las principales fuentes de empleo. Tan solo en el cuarto trimestre de 2025:
- El sector primario ocupó a 6.2 millones de personas.
- La agricultura concentró 4.7 millones de trabajadores.
- El 85% laboró en condiciones de informalidad.
- El ingreso per cápita agrícola fue de 5 mil 885 pesos.
Altos costos y bajos precios
Aunque la producción se mantiene elevada, la rentabilidad para los productores se ha reducido considerablemente debido a la caída en los precios de compra y las dificultades para comercializar el grano.
Según el investigador Valdez Cepeda, de la Universidad Autónoma Chapingo, producir una tonelada de frijol puede representar costos de entre 39 mil 300 y 45 mil 600 pesos. Mientras tanto, el precio de garantía permanece en 27 mil pesos por tonelada desde 2024.
A esto se suma la diferencia entre el precio al consumidor y el pago recibido por agricultores:
- En tiendas, el kilo alcanza hasta 70 pesos.
- Productores reportan pagos de entre 6 y 12 pesos por kilo.
La saturación de cosechas almacenadas y los problemas de comercialización también han complicado la situación económica del campo zacatecano.
Incertidumbre en el campo
Del mismo modo, los productores han señalado incumplimientos en acuerdos relacionados con la compra y almacenamiento del grano, situación que afecta principalmente a pequeños agricultores.
Aunque Zacatecas mantiene una posición determinante dentro de la producción nacional, el reto actual consiste en encontrar condiciones más favorables para quienes dependen del frijol como principal fuente de ingreso y sustento familiar.
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