La gastronomía latinoamericana volvió a ocupar un lugar destacado en la escena internacional. En la edición 2026 de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, el mexicano Quintonil alcanzó la cuarta posición, convirtiéndose en el establecimiento de la región mejor ubicado entre los seleccionados.
El restaurante de Ciudad de México, dirigido por el chef Jorge Vallejo, descendió un puesto respecto a 2025, cuando ocupó el tercer lugar. Aun así, encabeza la representación latinoamericana, integrada por 11 establecimientos de siete países. La clasificación, elaborada por la revista británica Restaurant, se dio a conocer durante una ceremonia en Lima, Perú, ciudad que recibió por primera vez este evento.
España ocupa el primer lugar
El reconocimiento principal fue para Asador Etxebarri, ubicado en el País Vasco, España, bajo la dirección de Bittor Arginzoniz. El restaurante pasó del segundo al primer puesto, después de permanecer durante una década entre los 10 mejores del listado. 
El segundo lugar correspondió al tailandés Gaggan, mientras que el danés Alchemist ocupó la tercera posición.
Latinoamérica suma 11 restaurantes
Además de Quintonil, Perú destacó con tres establecimientos: Kjolle, en el séptimo puesto; Mérito, en el 13, y Mayta, en el 45. Brasil y Colombia registraron dos restaurantes cada uno: Tuju, en el lugar 16, y Lasai, en el 25, por parte de Brasil; mientras que Celele ocupó el puesto 31 y El Chato, el 46, por Colombia. La lista también incluyó a Boragó, de Chile, en el lugar 22; Nuema, de Ecuador, en el 37, y Don Julio, de Argentina, en el 44.
México, con presencia en dos listados
Quintonil fue el único restaurante mexicano dentro de los primeros 50. Sin embargo, otros cinco establecimientos del país aparecieron en la clasificación de los puestos 51 al 100: Alcalde (55), Hunnik (79), Arca (87), Rosetta (96) y Fauna (99).
Así, México sumó seis restaurantes entre los 100 seleccionados, con Quintonil como su representante mejor posicionado y el establecimiento latinoamericano más destacado de la edición 2026.
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