La Cuaresma es un período de 40 días en la tradición católica, en el cual se practica la abstinencia de carne los viernes, como un acto de reflexión y penitencia. Esta costumbre busca recordar el ayuno de Jesús en el desierto y fomentar la preparación espiritual de los fieles antes de la Semana Santa. Ante esta práctica, muchas familias optan por preparar platillos sin carnes rojas, incorporando pescados, mariscos y opciones vegetarianas. A continuación, se presentan algunas ideas para estas fechas.
Platillos con pescados y mariscos
- Aguachile: una preparación a base de camarones marinados en jugo de limón, con chile, pepino y cebolla.
- Ceviche: pescado o mariscos marinados en cítricos, acompañados de jitomate, cebolla, cilantro y chiles.
- Coctel de camarón: camarones en salsa de tomate con jugo de limón y especias, servidos fríos.
Opciones vegetarianas
- Romeritos: platillo tradicional mexicano con quelites en mole, acompañado de nopales y tortitas de camarón seco.
- Chiles rellenos: preparados con queso o vegetales, cubiertos con capeado y bañados en salsa de jitomate.
- Ensaladas frescas: combinación de verduras con aderezos naturales, ideales como acompañamiento.
Dulces tradicionales
- Capirotada: postre elaborado con pan, miel de piloncillo, frutos secos y queso. Se consume comúnmente en Cuaresma.
Durante este periodo, estas recetas permiten mantener la tradición y disfrutar de una alimentación variada y balanceada.
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