Presente en las grandes celebraciones de Zacatecas y otras regiones del norte del país, este guiso acompaña momentos importantes de la vida comunitaria y familiar. Su preparación lenta, su aroma especiado y su sabor profundo lo han convertido en un referente de la cocina tradicional mexicana.
Un platillo de celebración
El asado de boda es un guiso elaborado principalmente con carne de cerdo, generalmente lomo o pierna, que se fríe y después se cocina lentamente en una salsa espesa. Esta salsa se prepara a base de chiles secos como ancho, guajillo o pasilla, además de especias tradicionales y, en algunas versiones, pan o chocolate.
Su nombre proviene de su uso más extendido: las bodas y fiestas comunitarias, donde se sirve como platillo central y se acompaña de sopas y otros guisados, ya que suele prepararse para un gran número de comensales. 
Más allá de su receta, el asado de boda representa la cocina festiva de Zacatecas. Es un platillo que habla de reunión, de tiempo compartido y de técnicas heredadas en los hogares y comunidades rurales del estado.
Su presencia en celebraciones confirma que la cocina tradicional sigue siendo un punto de encuentro donde la historia, el sabor y la convivencia se sirven en el mismo plato.
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