Desde la infancia, Mara Huízar Letechipía entendió que su lugar estaba entre mesas, detalles y sonrisas. En entrevista, la directora de Hospitalidad y cofundadora de Brava, Parrilla y Cocina Mexicana comparte cómo ese juego de “restaurante” que practicaba de niña se transformó, con el tiempo, en un proyecto de vida construido junto a su esposo, Alex.
Su historia parte del servicio. “Descubrí que disfrutaba profundamente servir”, explica. Con los años comprendió que no se trataba únicamente de vender, sino de generar experiencias donde las personas se sintieran vistas y valoradas. Así nació Brava, un concepto que, según relata, representa valentía y determinación.
Apostar por una propuesta distinta
Emprender en Zacatecas implicó desafíos importantes. Mara reconoce que abrir espacio a una propuesta gastronómica diferente dentro de un mercado tradicional fue uno de los mayores retos. 
Entre las decisiones que marcaron su identidad destacan:
- Introducir carnes como búfalo, avestruz, león y venado.
- Incorporar ingredientes como alacranes, escamoles y cucarachas de Madagascar.
Al inicio hubo dudas y comentarios encontrados; no obstante, también existió apertura. Con el tiempo, el comensal comenzó a explorar nuevas experiencias. Paralelamente, enfrentaron momentos económicos complejos y rotación de personal, situaciones que superaron mediante profesionalización y fortalecimiento interno.
Cultura interna y visión femenina
El diferencial de Brava comienza en el equipo. Antes de pensar en el cliente, piensa en sus colaboradores, promoviendo condiciones laborales dignas, capacitación constante y estructura organizacional clara. Considera que cuando el equipo se siente valorado, la experiencia en sala fluye de manera natural.
Como empresaria afiliada a CANIRAC, también reflexiona sobre el papel de las mujeres en el sector. Observa una presencia cada vez más estratégica en dirección y administración. Desde su perspectiva, la preparación financiera y empresarial fortalece la participación femenina y permite construir comunidad desde la conciencia.
Mara Huízar ha encontrado en la hospitalidad un propósito que trasciende el servicio. A través de Brava, impulsa una propuesta gastronómica con carácter, mientras apuesta por equipos sólidos y por una participación femenina cada vez más preparada dentro de la industria restaurantera.
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