La Estrella Michelin es una de las distinciones más reconocidas en el mundo gastronómico. Se otorga a restaurantes que cumplen con altos estándares en aspectos específicos de su cocina, más allá del estilo del lugar o del tipo de servicio ofrecido.
Criterios y proceso de evaluación
De acuerdo con la Guía Michelin, las estrellas se asignan considerando cinco elementos fundamentales:
- La calidad de los ingredientes
- La armonía de los sabores
- El dominio técnico del chef
- La personalidad reflejada en los platillos
- La regularidad de la propuesta a lo largo del tiempo
Estos criterios se aplican de manera uniforme en todos los países. Para asegurar la constancia, varios inspectores anónimos visitan el mismo restaurante en distintas temporadas, días de la semana y horarios. Cada uno aporta su experiencia y posteriormente se toma una decisión colectiva. 
El número de visitas necesarias varía, pero se prioriza que todos los comensales reciban una experiencia de alta calidad de forma constante. Además, lo evaluado es únicamente la comida: ni la decoración del lugar ni el tipo de servicio influyen en la decisión.
¿Qué significan una, dos o tres Estrellas?
Las Estrellas Michelin se clasifican en tres niveles:
- Una Estrella: se otorga a cocinas que logran un alto nivel constante, con ingredientes de calidad y sabores definidos.
- Dos Estrellas: reconoce cocinas con identidad y creatividad, donde se refleja el talento del chef.
- Tres Estrellas: es la máxima distinción, reservada para cocinas extraordinarias que proponen experiencias culinarias excepcionales.
Acceso y evaluación continua
Cualquier restaurante puede ser considerado para una Estrella Michelin, sin importar su estilo o ubicación. No es obligatorio solicitarla, ya que la guía evalúa periódicamente todos los establecimientos que la integran. Sin embargo, los restaurantes pueden manifestar su interés para ser considerados o recomendados por comensales.
Las Estrellas se revisan cada año. Por lo que un restaurante puede mantener, perder o ganar nuevas distinciones según los resultados de las visitas más recientes, asegurando así una evaluación actualizada de su desempeño culinario.
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