En Zacatecas, uno de los platillos más particulares y tradicionales que se pueden encontrar en mercados y cocinas locales es el caldo de rata. Su preparación, basada en la carne de rata de campo, forma parte del patrimonio culinario rural del estado.
A diferencia de otros roedores urbanos, la rata de campo tiene un tamaño mayor y su carne presenta un color rojizo, similar al de la carne de res. Su sabor se describe comúnmente como una mezcla entre pollo y conejo, lo que ha favorecido su consumo en comunidades rurales desde hace décadas.
¿Cuáles son los ingredientes del caldo de rata?
El caldo de rata se elabora con una combinación de vegetales frescos que le aportan sabor, textura y valor nutricional. Entre los ingredientes más comunes se encuentran: 
- Chayote
- Calabaza
- Papa
- Zanahoria
- Elote
- Ejotes
- Tomate
- Garbanzo
Disponibilidad y consumo local
Este platillo puede encontrarse en diversos puntos de venta en Zacatecas, especialmente en zonas rurales o mercados tradicionales. Su consumo es común en algunas comunidades, donde es valorado tanto por su sabor como por su vínculo con prácticas alimenticias ancestrales.
La presencia del caldo de rata en la gastronomía zacatecana es una muestra de la diversidad culinaria del estado y de las formas en que la tradición se mantiene viva en la cotidianidad de sus habitantes.
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